LAMMEGRYTE MED ROTGRØNNSAKER (4 porsjoner)

INGREDIENSER

Nydelig lammegryte for kjølige dager

• 600 g grytekjøtt av lam  

• 4 ss olivenolje 

• 1,5 stk løk 

• 2 stk gulrot 

• 100 g sellerirot 

• 1 ts paprikapulver 

• 3 stk hvitløksfedd 

• 2 ss tomatpuré 

• 5 dl buljong eller kraft 

• 2 dl rødvin 

• 1 kvast frisk rosmarin 

• 3 stk tomater 

• 2 dl kremfløte 

• 2 ss frisk bladpersillle 

• 1 ss dijonsennep 

Potetpurè 

• 10 stk mandelpotet 

• 2 stk hvitløksfedd 

• 0,5 dl fløte 

• 2 ss smør 

• 0,5 ts salt 

• 0,4 ts pepper 

FREMGANGSMÅTE LAMMEGRYTE

 Skjær kjøtt, løk, gulrot og sellerirot i terninger. Finhakk hvitløken 

Brun kjøttet i en jerngryte med olivenolje. Tilsett løken og la den frese til den er blank. Ha i gulrot, sellerirot og paprikapulver, og rør godt sammen. 

Tilsett hvitløk og tomatpuré og la det hele småkoke i 2 minutter under omrøring.

Tillsett rødvin (og eventuelt calvados) og la dette koke nesten helt inn. Tilsett kraften og la småkoke i 20 minutter. 

Potetpuré: Skrell potetene, kok opp vann, legg i potetene og la dem koke i 10–12 minutter til de er møre. Trekk kjelen til side og la stå noen minutter. 

Mos potetene, og bland inn smør, fløte og presset hvitløk. Smak til med salt og malt pepper. 

Tilsett finhakket rosmarin, grovhakkede tomater, sennep og fløte, og kok til gryteretten tykner litt. Du kan eventuelt jevne gryten med litt maisenna utrørt i kaldt vann om du ønsker den tykkere. Smak til med salt og pepper.