Alt - i - ett Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker (4 porsjoner)
INGREDIENSER
Grønnsakene
ca 800 gr poteter
ca 500 gr søtpotet
ca 300 gr gulrot
extra virgin olivenolje
himalayasalt
hvitløkspepper
Torsken
6-800 gr torskeloins
sitronolje evt extra virgin olivenolje
himalayasalt
hvitløkspepper
tørket dill evt andre urter etter ønske
Ved servering (valgfritt)
pesto (finnes melkefrie varianter)
friske urter om ønskelig
Fisk er sunt, året rundt
Instruksjoner
Forvarm stekeovnen til 215 grader.
Finn frem en langpanne og legg på et ark bakepapir (så blir det mindre oppvask).
Potet, søtpotet og gulrot skrelles og kuttes i omtrent like store biter, ca 2-4 cm tykke. Fordel dem i langpannen. Sprinkle extra virgin olivenolje over, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper.
Ovnsbakes i 30-35 minutter, eller til grønnsakene er lett brunet og møre. Tiden kan variere litt fra ovn til ovn.
Ta ut langpannen, samtidig som du reduserer ovnstemperaturen til 160 grader. Du kan gjerne la ovnsdøren stå litt åpen, så temperaturen i ovnsrommet reduseres raskere.
Legg grønnsakene ut til sidene med en stekespade for å gjøre plass til torsken i midten. Legg torskestykkene i midten av langpannen, sprinkle litt sitronolje (evt extra virgin olivenolje) over, og dryss litt himalayasalt, hvitløkspepper og tørket dill på dem.
Sett langpannen i ovnen igjen, la den stå 10-15 minutter, til torsken er akkurat gjennombakt og flaker seg.
Server torskeloins med rotgrønnsaker til, og eventuelt en god pesto og friske urter etter ønske.
Tips
Jeg bruker som regel dypfryste torskeloins. Jeg pleier å la dem tine i godt lunkent vann, i emballasjen, da går tiningen raskt før ovnsbaking. Torskeloins er ekstra smakfulle og «faste i fisken», bokstavelig talt.
Start med grønnsakene, de tar lengst tid. Og når de er ferdige, lager du plass til torskestykkene i midten av langpannen, og lar dem bake sammen med grønnsakene på lavere temperatur den siste tiden. Da blir både grønnsakene og torsken tilberedt på best mulig vis. Jeg er tilhenger av å ovnsbake fisk på lavere temperatur enn de fleste oppskrifter angir. På 160-170 grader blir fisken skikkelig saftig og smakfull, og ikke tørr og overstekt.
Hvis du vil lage større mengder enn det som er angitt i denne oppskriften, kan det være lurt å bruke to langpanner - én til rotgrønnsakene og én til fisken. Den siste tiden settes langpannen med rotgrønnsakene på nederste rille i ovnen (de er uansett ferdige og trenger bare holde varmen), og langpannen med torsken på midterste rille.